Milano. Da Mar’è – Il Buon Gusto, una “serata crostacei” con Annalisa Zorzettig e i suoi vini

Da Mar’è – Il Buon Gusto, l’elegante ristorante a pochi passi dal Duomo di Milano, va in scena mercoledì 27 novembre una dinner experience per palati gourmet amanti dei crostacei e appassionati wine-lover che omaggia alcuni dei più importanti vini bianchi della storica cantina friulana Zorzettig. 

Un appuntamento imperdibile dove deliziarsi di piatti inediti ideati da chef Stefano Cuccu per esaltare, in uno straordinario wine&food pairing, le qualità organolettiche dei preziosi vini protagonisti della serata presentati e raccontati direttamente da chi li produce. Alla cena evento saranno proprio Annalisa Zorzettig, titolare dell’azienda vinicola fondata nel 1874 e tra le 100 donne che più hanno contribuito alla crescita economica e socio-culturale del Paese nel 2024 secondo Forbes Italia, insieme ad un suo sommelier a svelare la storia, i valori, l’attenzione al territorio e il rispetto dei vitigni autoctoni che hanno fatto della Zorzettig un punto di riferimento del settore enologico friulano e non solo.  

Il menu della serata a 65€ (acqua e caffe compresi) prevede: come amuse-bouche Il Granchio e Cetriolo Compresso (rollè di granchio, patate e erba cipollina, con copertura di velo di cetriolo compresso, gel di yuzu, gel di lampone) e Gambero e Pancetta ad Honolulu (code di gambero avvolte nella pancetta affumicata e brasate, servite in taco morbido di piadina, con julienne di baby lattuga e salsa hawaiana di mango, cipolla, coriandolo e salsa agrodolce), in abbinamento al vino spumante brut millesimato Optimum Ribolla Gialla in pairing anche con l’antipasto Crudo di Scampo e Caviale (crudo di code di scampi impreziositi da caviale, panna cotta di mais e cocco, crema di mango agrodolce e cialda di pasta fillo al crumble di soia e wasabi). La degustazione continua con il Tortello di Astice (tortello con ripieno di polpa di astice blu, cotto nella sua bisque profumata con vaniglia, e finito con tartare di gambero e caviale), servito con il Pinot Bianco DOC Myò, seguito dall’Astice alla Catalana (astice, velo di cipolla di Tropea, tris di crudo di pomodori, vinaigrette agli agrumi e miele) accompagnato dal Malvasia DOC Myò, per finire con il dessert Pannacotta Vaniglia e Bergamotto (Panna cotta alla vaniglia su crumble di amaretti e gel di bergamotto) affiancato dal bianco passito dolce Picolit Myò.

Per motivi organizzativi la cena sarà servita per tutti alle 20:30. Si consiglia la prenotazione chiamando lo 02.83470172 o scrivendo a info@mareilbuongusto.it

Alcune info sul ristorante e su chef Stefano Cuccu:

A pochi passi dal Duomo di Milano, tra il Tribunale e San Babila, un indirizzo da segnarsi in agenda per quei palati gourmet che amano deliziarsi di portate dove il pescato è protagonista (quasi assoluto). Un ristorante ideale sia per un business lunch che per una cena intima, per eventi aziendali o ricorrenze importanti, dall’ambiente elegante e minimal, dove l’ospite comodamente seduto su poltroncine Zanotta, viene coccolato e servito con cura e professionalità da uno staff attento e discreto gustando le creazioni dello chef Stefano Cuccu, cinquantaquattrenne d’origine sarda, dalla vasta esperienza maturata in giro per il mondo (USA, Inghilterra, Giappone, Australia, Nuova Zelanda) tra cucine gourmet e stellate. Un bagaglio di conoscenze di ingredienti, materie prime, tecniche di lavorazione, di passione, ricerca e sperimentazione continua che rendono la sua proposta gastronomica una cucina fusion “globale” influenzata dalle sue radici e dalla tradizione gastronomica italiana. Ogni piatto è pensato e studiato minuziosamente in ogni minimo dettaglio per esaltare la materia prima e sorprendere il palato con ricordi gustativi e nuove emozioni, spaziando tra affumicature, fermentazioni, marinature e cucina molecolare. Nel menu che varia stagionalmente non mancano signature plates sempre presenti tra cui: Gnocco di patate, burro di ricci e gambero di Mazara del Vallo (con crema di stracciatella di bufala), il Risotto al Salto (con tartare di scampo), la sua versione dell’ Aragosta alla Catalana, il Tortello di gamberi, il Tonno scottato in salsa BBQ, le varie tartare e il suo Speck di Tonno, un insaccato di mare realizzato da Cuccu e dal suo staff così come il pane, i grissini, le focacce, i cracker, i dessert e la piccola pasticceria offerta a fine pasto. Ad accompagnare il tutto, un’ampia selezione di champagne francesi, bollicine italiane e vini selezionati per essere un perfetto abbinamento con le portate in carta. Da segnalare il dehors, da vivere nella bella stagione. 

Mar’è – Il Buon Gusto

Via Colonnetta 5

Tel. 02.83470172